Grill
Grilltider må kun betragtes som vejledende. I praksis er stegetiden blandt andet afhængig af grillristens afstand fra gløderne, og om der er blæst og træk ved grillen.
- Risten skal være helt ren.
- Læg kraftig stanniol i bunden af grillen, det letter rengøringen.
- Tænd grillen op i god tid. Tænd med sprittabletter eller tændvæske. Brug aldrig sprit. Hæld aldrig tændvæske eller lignende på en varm grill. Det er nemmest at bruge en grillstarter.
- Anvend trækul til mindre kødstykker og pølser. Det giver en hurtig opvarmning og kraftig varme.
- Til grillning af mellemstore kødstykker er en blanding af trækul og briketter bedst.
- Til hele kødstykker, der skal grilles langsomt, anvendes udelukkende briketter.
- Grillen er først klar, når overfladen på kullene er grå og alle flammer væk.
- Forlad aldrig en tændt grill.
- Som tommelfingerregel gælder, at jo større et kødstykke er, jo større afstand skal der være til gløderne. Ved kort stegetid skal kødet være tæt ved gløderne. Ved lang stegetid langt fra gløderne.
- Store kødstykker og fede kødstykker bliver bedst ved indirekte varme på en grill med låg.
- Brug stegetermometer til store kødstykker.
Læs også:
Sommertid er grill-tid (pdf)