Udskæring

Ben og brusk

Revelsben i skiver

Ca. 1% af vægten

Ribsteaks

Ca. 2% af vægten

Svinebryst i skiver (kogestykke)

Ca. 2% af vægten

Svinekam (fra mørbradenden til 1. ribben)

Ca. 3% af vægten

Svinkam uden svær

Ca. 6% af vægten

Svinekam (fra 1. til 10 ribben)

Ca. 8% af vægten

Ribbensteg (stegestykke)

Ca. 8% af vægten

Helt revelsben (stegestykke)

Ca. 9% af vægten

Ribbensteg (kogestykke)

Ca. 9% af vægten

Helt revelsben (kogestykke)

Ca. 10% af vægten

Bov

Ca. 10% af vægten

Bovsteaks

Ca. 10% af vægten

Mørbradklods

Ca. 14% af vægten

Bovblad

Ca. 15% af vægten

Ribben

Ca. 30% af vægten

Forskank

Ca. 30% af vægten

Bagskank

Ca. 40% af vægten

Nøgleben

Ca. 50% af vægten

Forendeben

Ca. 60% af vægten

Halen

Ca. 85% af vægten