Udskæring
Slagteren i detailhandlen eller på slagterierne har et meget stort ansvar for, at forbrugerne kommer hjem med korrekt skåret svinekød. Det er meget vigtigt, at kødet skæres, så forbrugerne kan tilberede det til et kulinarisk godt resultat. Her kan du finde fotos af de optimale udskæringer af svinekød i relation til den kulinariske kvalitet samt navne og specifikationer på de enkelte udskæringer. Der er desuden tilberedningsanvisninger for de enkelte udskæringer
Hvis du vil se alle udskæringer fra grisen online, så kan du klikke videre her til VoresMad.dk's udskæringsoversigt.
Hvis du vil vide mere:
Download opslagsværket “Udskæring og tilberedning af svinekød” (pdf - 2 Mb)
"Udskæring og tilberedning af svinekød" er opdelt i følgende afsnit:
- Tilberedning af svinekød
- Tilberedningsanvisningerne
- Hygiejneregler i køkkenet
- Svinekød og ernæring
- Råt svinekød - tilberedt svinekød
- Udskæring og tilberedning
- Udskæring af 1/2 gris - grovpatering
- Udskæring af 1/2 gris - finpartering