Produktionsformer

Kalve-, ungkvæg- og oksekød kommer fra kvæg. Kalvekød kommer fra dyr der er max. 12 mdr. gamle, når de slagtes. Ungkvægkød er fra dyr der er mellem 12 og 24 mdr. gamle når de slagtes. Oksekød kommer fra fuldvoksne dyr på mere end to år.

En malkeko skal have en kalv om året for til stadighed at kunne give mælk. Ca. halvdelen af disse kalve er tyrekalve, som enten fedes op i besætningen eller sælges videre til en producent, der feder dem op enten til slagtekalve eller ungtyre. Kviekalvene bliver i besætningen til fornyelse og supplement i besætningen.

Dansk Kalvekød er en specialproduktion eller konceptproduktion, som små 300 producenter har kontrakt på at opdrætte under ganske bestemte og kontrollerede forhold. Kalvene vejer max. 200 kg og er under 10 mdr. gamle.

Hensigten med Dansk Kalvekød er at lave et unikt produkt, som giver en god spiseoplevelse. Det sker i et dynamisk og styret samspil mellem landmanden, Danish Crown og detailhandlen. På gården er der lagt vægt på en høj dyrevelfærd gennem hele kalvens liv, et højt veterinært stade med kontrolleret medicinanvendelse og godt management (se mere på www.danskkalv.dk).

Transporten til slagteriet sker i godkendte transportvogne, hvor der gennem krav til bl.a. vognopbygning, transporttid og håndtering også lægges vægt på høj dyrevelfærd.