Branchespecifikation for mærkning af kød fra kødkvæg

KF branchespecifikation for frivillig mærkning med kød fra kødkvæg

Opmærkning med kød fra kødkvæg
Nærværende specifikation dækker hele kæden for opmærkning med kød fra kødkvæg på slagteriet til detailsalg.

Slagteriet har ansvaret for, at kødet er klassificeret korrekt. Kød, som klassificeres i minimum form-klasse R, må markedsføres som kød fra kødkvæg.

Følgende omsætningsled er indbefattet
Nærværende specifikation omfatter følgende:

• engros- og detailopskæring.

Den uvildige kontrol udføres af fødevareregionen, hvorfor eventuelle kontrolsanktioner finder sted mellem virksomheden og fødevareregionen.

Slagteri
Rammerne for egenkontrollen for slagtningen og opmærkningen er allerede godkendt af Fødevarestyrelsen i forbindelse med godkendelse af Branchekode for Egenkontrol på Kreaturslagterier og Opskæringsvirksomheder.

Engros- og detailopskæring 
Betingelsen for at kunne tilmelde sig denne branchespecifikation er, at virksomheden samtidig har et godkendt egenkontrolprogram for obligatorisk mærkningsordning for oksekød (OMO), idet det skal sikres, at mærkningen videreføres korrekt.

Engrosvirksomheder, som modtager klassificerede kvægkroppe, skal i deres egenkontrolprogram sikre, at der kun indgår kød fra dyr, som fra slagteriet er klassificeret i minimun form-klasse R (8).

Øvrige led
Øvrige led, som ikke håndterer kødet (skærer eller pakker), er ikke omfattet af specifikationen, idet mærkningen og hermed dokumentation for mærkningen er sket i et tidligere led.

Læs mere på det viste link:

Op