Ost
Der findes mange forskellige oste. Overordnet set inddeler man dem i typerne:
- Faste og halvfaste gule oste (skæreoste)
- Skimmeloste
- Umodne og friske oste
De to første typer er modnede på lager over længere tid efter den egentlige fremstilling, mens den sidste altså er parat til at blive spist med det samme.
Til fremstilling af 1 kg ost bruges der omkring 10 l mælk.
Den mælk, der skal anvendes til at lave ost af, gennemgår de samme, første processer på mejeriet som mælk og fløde.
Her ses principperne for fremstilling af de faste og halvfaste, gule oste og skimmelostene.
Her ses produktionsprincipperne for de umodne og friske oste.