Mejeriprodukter

Mælk og mejeriprodukter har været brugt i menneskets husholdning de seneste 6-10.000 år, og produktsortimentet udvides hele tiden.

Mælken, der ankommer til mejeriet, er rå mælk, som kort for inden er malket ud af koen.

På mejeriet gennemgår mælken først en række processer, der er ens for al mælk, uanset hvad den senere anvendes til. Mælken renses når den pumpes ind i køletankene, den centrifugeres, standardiseres og varmebehandles.

Herefter gennemløber mælken en kortere eller længere række af særlige processer, inden den er klar til at komme ud til forbrugeren. Processerne varierer alt efter, hvilket produkt mælken ender med at blive til. Overordnet set eksisterer der fire muligheder:

• Mælk og fløde 
• Syrnede produkter 
• Smør 
• Ost 

Under hver af disse fire hovedgrupper findes så mange varianter, at det samlede udvalg af mælkeprodukter på butikkernes kølehylder bliver til mere end hundrede valgmuligheder for forbrugerne i Danmark.


Der findes mange forskellige emballagetyper til mejeriprodukter – og der er mange krav disse emballagetyper skal opfylde. Det vigtigste er, at emballagen skal beskytte produktet på optimal vis, så det bevarer sin gode smag og kvalitet, og så det kan holde sig frisk længst muligt. Samtidig skal emballagen belaste miljøet mindst muligt – både i fremstillingsprocessen og når den kasseres. – Og så er der økonomiske hensyn - emballagen må ikke være for dyr.

Alle mejeriprodukter skal deklareres, så forbrugeren aldrig er i tvivl om, hvad der er i varen, og hvordan den bør opbevares.

Det er frivilligt at oplyse om næringsindholdet i mejeriprodukter. Men langt de fleste danske produkter har udførlige og overskuelige oversigter, der viser indholdet af protein, kulhydrat, fedt, vitaminer og mineraler.

Op