Mineraler

Omkring 15 mineraler er livsnødvendige og må tilføres gennem maden (calcium, fosfor, magnesium, natrium, klorid, kalium, jern, zink, jod, selen, kobber, krom, mangan, molybdæn og fluor).
Kød, fjerkræ og æg indeholder meget jern, zink og selen. Mælk og ost indeholder meget calcium, fosfor, zink, jod og kalium
Om en fødevare er en god kilde til et næringsstof afhænger af:

• hvor meget fødevaren indeholder af næringsstoffet
• hvor meget vi spiser af den
• hvor godt vi kan optage næringsstoffet

Se nærmere under afsnittet "Kød, fjerkræ og æg i kosten".

Læs også om:

Op