Ernæring og næringsstoffer
Her gennemgår vi mikro- og makronæringsstoffer der er relevante for kød, fjerkræ, æg, mælk og mejeriprodukter.
Artiklerne om kulhydrat, vitaminer og mineraler er blevet opdateret i 2010, og giver en koncentreret oversigt over anbefaling, forsyning, kilder, risikogrupper, rolle i kosten, tilberedningstab samt eksempler på indhold af stoffet i forskellige typer af produkter.